001 – massa com molho de tomate e cogumelos

sendo esta a primeira receita publicada neste blog, haverá certamente uma enorme quantidade de informação extra, que pouco tem a ver com a receita em si e mais como ajuda para quem não domina a técnica.

a página com o glossário dos termos utilizados já está disponível na barra lateral, pois para a grande maioria a maioria dos termos não são claros para quem não cozinha.

além dos tachos para cozer a massa e o molho, estes são os outros utensilios necessários para esta receita:

uma colher de chá,
uma colher de pau,
uma faca de picar e
uma faca de descascar
uma tábua de plástico ou madeira como bancada de trabalho.

ingredientes:

passando a descrever,
azeite,
200gr de massa à escolha (neste exemplo usei farfalle),
uma lata pequena de cogumelos fatiados (não esquecer de escorrer o liquido),
uma lata pequena de tomate pelado,
uma cebola,
um pimento,
5gr de folhas de mangericão,
uma malagueta (opcional),
sal grosso,
sal fino e
pimenta.

(não está na foto, mas foi utilizado açucar branco, um pacote daqueles que acompanham a bica é suficiente, isto porque ao provar o molho estava ligeiramente ácido)

colocar no tacho o azeite até cobrir todo o fundo, uma forma de medir a quantidade é de ‘virar a garrafa’ e contar lentamente até três, ou medir aproximadamente três segundos.
picamos a cebola e juntamos ao azeite,
ligar o lume e fritar a cebola até se tornar transparente,

nesta altura, deitar o conteúdo da lata de tomate para dentro, e desfazer os tomates grosseiramente com a colher de pau.

nesta altura e para ajudar a desfazer o tomate, juntar uma colher de chá de sal.

continuando a desfazer o tomate, coze perto de 5 minutos, mexendo bem e provar o molho.
é nesta altura que adicionamos o tal pacote de açucar se estiver ácido e juntar mais um pouco de sal se estiver insonso.

escorrer o liquido dos cogumelos, e adicionar os mesmos ao tacho, juntamente com o pimento picado aos quadrados.

deixar cozer em lume brando durante uns 10 minutos com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

nesta altura a massa já deverá estar cozida, por isso escorrer e deixar um pouco de água e juntar a massa ao molho de tomate e mexer para ficar tudo envolvido.

retirar do lume e adicionar as folhas de mangericão, mexendo novamente tudo.

e está pronto!

p.s. eu não juntei queijo parmesão ralado desta vez, mas fica maravilha!

categorias: cogumelos, dose para um, mangericão, massa, tomate,